大家好 ，鸭皮鸭皮关于鸭皮做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，做法做法不过没关系 ，大全大全因为今天小编就来为大家分享关于鸭皮做法大全家常菜的家常家常知识点，相信应该可以解决大家的鸭皮鸭皮一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的做法做法问题，还望关注下本站哦 ，大全大全希望对各位有所帮助！家常家常
本文目录
、热水脱毛
（1）将鸭子宰杀之后 ，做法做法用冷水将鸭子全身打湿一遍 ，大全大全然后将其放入热水中烫2-3分钟 ，家常家常烫完后捞出拔毛 。鸭皮鸭皮
（2）烫鸭子的做法做法热水中可以加入少量的食盐 。
（3）在宰杀鸭子之前可以给鸭子灌入少量的大全大全白酒或者是醋 ，刺激鸭子的血液循环 ，让其毛孔舒张开来 ，这样可以快速有效的将毛拔除干净 。
2、松香脱毛
（1）工业松香的成分较为复杂 ，在制取过程中容易有金属残留 ，并且使用过程中可能会释放多环芳烃 ，因此在2001年 ，农业部已经发布条令 ，禁止使用工业松香进行拔毛 。2004年 ，原卫生部批准使用食用松香来脱毛 。
（2）将松香烧开 ，然后将宰杀好的鸭子放入松香锅中 ，全部浸没；在锅中停留大约2-3秒钟 ，捞出鸭子 ，待松香滴完之后 ，放入冷水中；将鸭子表面的松香揭起即可 。
3 、脱毛蜡脱毛
（1）脱毛蜡的成分主要包括石蜡 ，微晶蜡 ，松香甘油酯（食用松香） ，增粘剂 ，粘度调节剂，增韧剂 ，抗氧化剂，助溶剂等。
（2）将脱毛蜡与水按照一定的比例放入锅中，煮溶 ，然后将鸭子放入锅中 ，挂上蜡；挂好后 ，捞出鸭子放入冷水中浸泡10秒钟左右，然后剥去鸭子表面的蜡即可 。
4 、脱毛机脱毛
（1）将宰杀好的鸭子放入温水（30℃）中浸泡，打湿羽毛 。
（2）捞出鸭子 ，放入75℃的热水中烫 ，并用木棒搅动 ，保证烫均匀 。
（3）将烫好的鸭子放入脱毛机内 ，打开开关 。脱毛期间往鸭子身上淋热水 ，让褪下的羽毛随着水流流出 。
操作:
1、鸭子片开 ，小心的取下鸭皮 ，要保持完整 。
2 、土豆去皮洗净切片 ，蒸透 ，压成泥 。
3 、花生 ，核桃碎入油锅炒酥 ，下辣酱炒干水分 ，加芝麻 ，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。
4 、土豆泥加蒜茸辣酱调匀 。
5 、鸭皮展开 ，土豆泥抹在鸭皮上 。卷起，用牙签封住口 ，入平底煎锅 ，不需要加油 ，小火煎至鸭皮出油 。
6 、取出 ，蒸锅加水 ，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可 。
7 、取出后放凉切片装盘 。
主料 ：白条鸭适量
辅料 ：葱适量 ，姜适量，料酒适量 ，大料适量 ，冰糖适量 ，盐适量 ，酱油适量 ，花椒适量
扒鸭的做法步骤
1.主要原料 。
2.细盐和花椒用小火炒香 ，晾凉 ，将花椒擀碎备用 。
3.鸭子洗净，肚子里和外皮都抹上花椒盐 ，腌制四五个小时 ，入味 。
4.将腌好的鸭子焯水备用 。
5.烧热油 ，炸香大料瓣 ，放葱姜炝锅 。放冰糖炒制 。
6.炒香葱姜，放入鸭子 ，炒出鸭子皮上的油脂 。
7.放料酒 ，酱油 ，炒制鸭子。炒到鸭子上色 ，加热水 ，没过鸭子。
8.将所有原料倒入高压锅 ，放盐 ，将鸭子炖熟捞出 。
9.炖鸭的原汤倒入炒锅，淋水淀粉勾芡 。
10.将芡汁儿浇在鸭子上即可。
好了，关于鸭皮做法大全家常和鸭皮做法大全家常菜的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！
(责任编辑：悦刻正品优购)
